Panettone

Panettone on Italiasta Milanon seudulta lähtöisin oleva makea ja rikastettu ”iso leipä”. Alkuperäisenkaltaisena tehtynä prosessi on erittäin vaativa. Samalla nimellä tosin löytyy helpotettuja versioita, jotka eivät oikeastaan ansaitsisi Panettone -nimitystä. Olin aloittanut hapanjuurileipurina vuonna 2017. Joulun alla vuosina 2020 ja 2021 menin suoraan ”syvään päätyyyn” ja rohkaistuin kokeilemaan. Tässä artikkelissa kokoan yhteen silloin saamani kokemuksen….